Artizan; sanatçı anlamına gelen artisan kelimesinden türemiştir. Üretim aşamasının her bölümünde el emeği bulunan ekmek yapma sanatıdır.

Ustaların ellerinden çıkan ekmek sanatı, tüketicileri yumuşak dokulu ve lezzetli ekmeklerle buluşturuyor. Ekmek ustasının kendi tarifiyle ürettiği ekmekler ekşi maya albenisiyle buluşturulduğundaysa ekşi mayalı artizan ekmekler doğuyor. Artizan ekmekler geleneksel fırıncılık anlayışının en üst noktasında yer alıyor.

Sıradan ekmek yerine artizan ekmek tüketmek isterseniz sitemizi inceleyebilir veya size en yakın Pikan Fırın şubemizi ziyaret edebilirsiniz.

Klasik ekmek yapımı teknikleriyle ekmekleri inorganik katkı maddeleri olmaksızın el emeğiyle üretmektir.

Hiçbir katkı maddesi olmaksızın gerçek tahıllardan öğütülmüş un, su ve ev yapımı ekşi maya ile üretilirler. Bu ekmekler bedenlerimize endüstriyel gıdaların verdiği gibi zararlar vermez. Sağlık açısından olumlu etkileriyle gerçek ekşi maya ekmek iyileştirici bir güce de sahiptir.

Artizan ekmekler, ekmeğin ortaya çıktığı ilk çağlardan itibaren saflığını korumuştur. Büyük bir serüveni beraberinde getiren geleneksel ekmek yapımının zirvesindedir.

Artizan ekşi maya ekmekler şekeri ve insülini düzenler. Bağırsak sağlığını iyileştirir ve sindirimi kolaylaştırır. Metabolizmayı harekete geçirdikleri ve çeşitli vitamin-mineral yelpazesine sahip oldukları için tercih edilirler.

Glüten duyarlılığı olanlar ve çölyak hastaları için de iyi bir seçenektir. Ekşi mayalı artizan ekmekler zaman zaman diyette ürün listesine eklenir. İçerdikleri besin değerleriyle diyet esnasında iyi bir destekleyici olabilirler. Ancak tüketmeden önce diyetin içeriği, amacı ve diyetisyen tavsiyesi göz önüne getirilmelidir

Artizan ekmek ürünleri tamamen fırıncının el emeğidir. Artizan ekmek üretimi tıpkı ekşi mayanın kendi gibi tamamen doğal süreçler barındırır. Bu süreçler fabrikasyon ürünü maddelerden uzaktır. Ekmek makinayla buluşturulmadan gerçekleşir.

Dolayısıyla yapımı sıradan bir ekmeğin yapımından çok daha fazla zaman alır. Seri üretime geçmek de zordur.

Standart bir artizan ekmek 1 kg civarındadır. Bu, ekşi mayalı el yapımı ekmeklerin genel özelliğidir. İşlenmiş mayalar ve endüstriyel unlarla yapılan ekmeklerden daha ağır ve dolgun olurlar. Bu nedenle bir adet ortalama artizan ekmek 1000 gr’a yakın olacak yahut onu geçecektir.

Gerçek ekşi mayalı ekmeği ağırlığından ve sert kabuklu, yumuşak içli olmasından anlayabilirsiniz.

Birbirinden zengin içerikleriyle artizan ekmekler tüketicilerin istek ve ihtiyacına uygun olarak çeşitlenmektedir. Pikan Fırın ekmekleri geleneksel ekmekçiliğin doruk noktası ekşi mayayı, artizan ekmeklere harmanlayarak sağlığınızı ve keyfinizi her şeyin üstünde tutar.

Artizan cevizli ekmek, artizan karabuğday ekmeği,artizan köy ekmeği ve artizan klasik ekmek gibi birbirinden özel ve eşsiz ekmek çeşitlerimizle ekşi mayayı bir araya getirerek size en doygun lezzetleri yaşatmak için varız.

Özenle hazırlanmış bir artizan ekmek online sipariş seçeneği ile adresinize gelebilir.

1950-60’lardan itibaren buğday kalitesini artırmak amacıyla glüteni artırılmış buğday üretimine başlandı. Günümüzde çoğu beyaz un bu glüteni artırılmış buğdaylardan öğütülüyor. Oysa glüten, insan bedeninin tanımakta zorlandığı bir madde.

İnce bağırsaklara yapışarak bir tabaka halinde yayılıyor. Hem yararlı vitamin ve minerallerin geçirgenliğini düşürüyor hem de bağırsak florasını bozarak bağışıklık sistemini zayıflatıyor. Aslında iyi bir amaç için üretimine başlansa da glüteni artırılmış buğdaylar sağlık açısından pek de yararlı değil.

Ekşi mayaysa asidik yapısı ve enzimleriyle içine girdiği ekmeğin glüten seviyesini düşürerek işlenmiş buğdayın zararlı etkilerini nötrlüyor. Böylelikle ekmek, glüten duyarlılığı olan bireylerin de tüketimine uygun hale geliyor. Çölyak gibi hastalıklarda tüketilebilecek iyi bir seçenek oluyor.

Bize göre ekmek; doğal olmalıdır. İnorganik unlarla ve katkı maddeleriyle üretilmiş kimyasal bir ürün olmamalıdır. El emeğiyle özenle hazırlanmalı, sağlıklı ve lezzetli olsun diye pişirilmelidir.

Bu fikre sadık kalarak artizan ekmek üretimine büyük değer veriyoruz. Normal ekmeklere kıyasla daha uzun sürede hazırlanan el emeği artizan ekmeklerimizi, ekşi maya mucizesiyle buluşturuyoruz. Sağlığı keyifli bir serüvene dönüştürüyoruz.

Fırınımızdan çıkan tüm ekmekler el yapımı ve bizzat kendi icadımız Nazlı ve Cumhur adlı ekşi mayaları içeriyor. Yalnızca bize özel ekşi maya ekmeklerimize ve tamamen doğal ürünlerimize ulaşmak için buraya tıklayın.