EKŞİ MAYANIN FAYDALARI NELERDİR?

Tahıl fermantasyonunun en güzel örneklerinden olan ekşi maya ekmeğin içerdiği laktik asit, besinlerin içindeki mineral ve vitaminlerin emilimini azaltan fitratın  parçalanmasını sağlar. Bu nedenle ekşi maya ekmekler diğer ekmek çeşitlerine nazaran çok daha kolay sindirilir. Besin değerlerinden çok daha fazla verim alınır.

Ekşi maya ekmekler, üreticinin kullandığı ekşi mayaya göre değişiklik gösterir. Genel olarak potasyum, protein, karbonhidrat ve kalsiyum yönünden zenginlerdir. Fermantasyonla besin değerleri yükselir. 

AYNI ZAMANDA SİNDİRİM DÜZENLEYİCİDİR

Doğal olarak kendini koruyan ekşi maya bağırsaklarda toksik madde bırakmaz. Bu sayede sindirim sırasında şişlik ve hazımsızlık yapmaz. Glüten duyarlılığı olan bireyler de gönül rahatlığıyla tüketebilir. Düşük glisemik indekse sahip olduğundan ötürü daha az insülin salgılatır. Uzun süre tokluk hissi vererek öğün aralarında atıştırmaların önüne geçer.

Ekşi maya ekmeklerin mayaları fermente edilirken çok sayıda probiyotik oluşturur. Probiyotikler vücuttaki yararlı bakterilerin sayısını arttırıp zararlı olanları azaltır. Özellikle bağırsaklardaki bakteri florasını dengelemekte önemli rol oynarlar. Bağırsak florasındaki dengeleme vücudun neredeyse hemen her bölgesini olumlu etkiler.

EKŞİ MAYA MUTLULUK HORMONU SALGILATIYOR

"Melatoninin ekmeğin mayalanarak kabarmasıyla birlikte yüksek oranda arttığını gördük"

Geçtiğimiz günlerde Hacettepe Üniversitesi’nin gıda mühendislerinin yaptığı araştırmada mayalı ekmeklerin fermente aşamasında ortaya çıkan yüksek oranda melatonin içerdiği tespit edildi.

Sonraları serotonine dönüşen bu hormon, ekşi mayalı ekmeklerin içinde bolca bulunuyor. Bir bakıma ekşi mayalı ekmek mutluluk seviyesini arttırarak ruhsal sağlığı da gözetiyor.

Yalnızca bize has lezzetleriyle ekşi maya ekmeklerimiz ve tamamen doğal ürünlerimize ulaşmak için linke tıklayabilirsiniz.