Что такое закваска?

Закваски, придающие аромат свежеиспеченному хлебу, представляют собой коктейль здоровья, содержащий тысячи молочнокислых бактерий и полезных организмов. 

Как производится закваска?

Молочнокислые бактерии, вырабатываемые дрожжами, размножаются, реагируя при контакте с мукой и воздухом. По мере размножения он начинает производить полезные ферменты и бактерии. Закваска производится в результате реакции этих бактерий (молочная кислота), вырабатываемых дрожжами. 

Почему закваска особенная?

Потому что он ферментируется полностью естественным путем. Закваску можно настроить уникальным для этого производителя способом, используя личные рецепты производителя. Практически все профессиональные производители, делающие свою продукцию на закваске, имеют свои рецепты закваски. Продукты, приготовленные по особым рецептам на закваске, со временем становятся визитной карточкой производителя. Таким образом, закваска дает возможность получать продукты, которые невозможно найти больше нигде.

Так что же ферментируется?

Ферментацию тоже можно в некотором роде назвать ферментацией. Это биохимический процесс, который производит энергию в отсутствие кислорода.

Брожение закваски анаэробными бактериями — один из лучших примеров брожения. Ферментация, которая используется как самый безопасный и естественный метод хранения в пищевой промышленности, часто предпочтительнее. Большинство продуктов, полезных для здоровья, получают в результате процессов ферментации.

Каковы преимущества ферментации?

Ферментированные продукты очень богаты пробиотиками, что тоже можно объяснить набором полезных бактерий и микроорганизмов.

Это пробиотическое богатство; Он укрепляет иммунную систему и помогает повысить сопротивляемость организма болезням. Он благотворно влияет на пищеварительную и кровеносную систему. Это хорошо для проблем с кожей. Он также эффективен против артериального давления и стрессовых расстройств. 

Как сделать закваску?

Самым важным моментом в приготовлении закваски, которая привлекает как вкус, так и здоровье своим обогащенным содержанием благодаря брожению, является терпение производителя. Нужно следить за процессами и работать изо дня в день. 

Производитель может использовать любой вид муки. Закваска получается в результате реакции муки и воды с воздухом. Достаточно выдержать тесто в сухом и теплом месте в течение суток, чтобы начался процесс брожения.

Когда на тесте начинают образовываться крошечные пузырьки, дрожжи готовятся. Процесс, чтобы понять, что он готов к использованию, также довольно прост. Бросьте закваску в воду! Если он плавает в воде, значит, дрожжи достигли нужной консистенции. Хранить его следует в теплом и сухом месте. Для использования закваски в воздушном хлебе и выпечке может потребоваться до 10 дней.

Если вы хотите увеличить закваску, вы должны регулярно подкармливать тесто во время фазы брожения. При этом каждый день можно уменьшать дрожжевое тесто на 50 или 200 грамм и добавлять 100 грамм муки и 100 миллилитров воды.

Нажмите здесь, чтобы получить доступ к нашему хлебу на закваске и полностью натуральным продуктам с их особым вкусом только для нас.